À la carte
Vi serverar á la Carte rätter med nordiska influenser och med ett öga för de små detaljerna.
Tre rätter, Kolme ruokalajia, Three courses 51€
Två rätter, Kaksi ruokalajia, Two courses 42€
Starter
Kräfta, Rapu, Crayfish
crayfishtail tartar – sour apple salad – chive mayo
Brieost, Briejuusto, Briecheese
levainbröd – brieost – lök&honungskompott
levainleipä – briejuusto – sipuli&hunjakompotti
levainbread – briecheese – onion&honey compote
Kantarell, Kantarelli, Chantarell
gräddig kantarellsoppa – rökt renhjärta
kermainen kantarellikeitto – savustettu poron sydän
creamy chantarell soup – smoked reindeer heart
Carpaccio
carpaccio – västerbottenost– rucola – lök&honungskompott
carpaccio – västerbotten juusto – rucola – sipuli&hunjakompotti
carpaccio – västerbotten cheese – arugula – onion&honey compote
[/fusion_text]Main
Röding, Nieriä, Artic-char
stekt rödingfilé – rostade grönsaker – rostat fänkålssmör
paistettu nieriäfilee – paahdetut vihannekset – paahdettu fenkoli voi
fried artic-char – roasted vegetables – roasted fennel butter
Lamm, Karitsa, Lamb
lammrack – rödvinssås – persilje-potatispuré
karistan kare – punaviinikastike – persilja-perunapyree
rack of lamb – red wine sauce – parsley-potatoe puree
Oxe, Härkä, Beef
oxfilé – rödvinssås – fondant potatis
härän sisäfilee – punaviinikastike – fondant peruna
beef sirloin – red wine sauce – fondant potato
Älg – Hirvi – Moose
älg ytterfilé – viltsky –shiitake svamp&rotsaker – granskottsirap
hirven ulkofilee – riistakastike – shiitake sieni&juurekset – kuusenkerkkäsiirappi
moose tenderloin – wild game sauce – shiitake&rootvegetables – pine needle syrup
Gnocchi
gnocchi – röd pesto– ricotta -rödbets hummus
gnocchi – punainen pesto – ricotta – punajuuri hummus
gnocchi – red pesto – ricotta cheese – red beet hummus
Dessert
Pannacotta
vitchokladpannacotta – muscato marinerade bär
valkosuklaapannacotta – muscato marinoidut marjat
white chocolate pannacotta – muscato marinated berries
Äppel, Omena, Apple
äppeltartelette – vaniljglass
omenatartaletti – vaniljajäätelö
appletartlet – vanilla ice cream
Choklad, Suklaa, Chocolate
chokladfondant – hjortronglass
suklaafondant – lakkajäätelö
chocolate fondant – cloudberry ice cream
Ostar, Juusto, Cheese
tre sorters ostar – marmelad – husets fröknäcke
kolme juustolajia – marmelaadi – talon siemennäkkäri
three different kinds of cheese – marmalade – house crispbread
Menu 1
Gräddig Skogssvampsoppa
–
Lax med hollandaisesås, sojabönor och säsongens grönsaker
–
Chokladbrownie med vaniljglass
Kaffe eller Te
42€
Menu 2
Kallskuren Lammrostbiff med aioli och äppelsallad
–
Stekt rödingfilé med fransk smörsås och potatiskompott
–
Chokladpannacotta med muscato marinerade bär
Kaffe eller Te
44 €
Menu 3
Gravad fiskmousse på malaxlimpa med sikrom och syltad fänkålssallad
–
Pepparmarinerad Oxfilé med potatispuré, stuvad savoykål och rödvinssås
–
Créme brulé med sorbét
Kaffe eller Te
45€
Menu 4
Gräddig Jordärtskockssoppa med rökt lamm
–
Renytterfilé med lapin puikula potatispuré och kantarellsås
–
Vitchokladgratinerade hallon
Kaffe eller Te
55€
Beställnings villkor
Våra gruppmenyer fungerar enligt följande: Alla i gruppen äter samma meny och menyvalen meddelas
till restaurangen senast fyra dagar på förhand.
Gruppmenyernas pris gäller endast ifall hela gruppen äter
samma meny om inte annat blivit överenskommet med restaurangen.
Specialdieter
Specialdieter beaktas och bör meddelas vid beställning (tex.glutenfri/laktosfri/fisk och skaldjursallergi
etc.) Köket komponerar då en egen meny i enlighet med allergin.
Bindande antal matgäster bör meddelas senast fyra dagar före tillställningen.
Vi debiterar beställaren enligt dagen före anmälda antalet matgäster
Faktureringtillägg 5€
Menu 1
Gräddig trattkantarellsoppa med tryffelolja
Kermainen suppilovahverokeitto tryffeliöljyllä
Creamy funnel chantrelle soup with truffleoil
Pepparbiff, västerbottenost potatisgratäng, timjan rotsaker
Pippuripihvi, västerbotteninjuusto perunagratiinii ja timjami-juurekset
Pepper steak with västerbotten cheese potatogratin and thyme-root vegetables
Mjölkchokladparfait, karamelliserade pkenanötter och marinerade bär
Maitosuklaajäädyke, karamellisoitu pekanpähkinöitä ja marinoidut marjat
Milkchocolate parfait with caramelised pecannuts and marinated berries
43€
Menu 2
Carpaccio och honung&lökkompott
Carpaccio ja sipuli&hunajakompotti
Carpaccio and onion&honeycompote
Stekt Sik, fransk smörsås, västerbottenost potatisgratäng och rotsaker
Paahdettua Siikaa , ranskalainen voikastike, västerbotteninjuusto perunagratiini ja juurekset
Roasted whitefish with sauce beurreblanc and västerbotten cheese potatogratin and root vegetables
Choklad pannacotta med marinerade bär
Suklaapannacotta ja muscato marinoidut marjat
Chocolatepannacotta with muscato marinated berries
43 €
Vege
Retiisi carpaccio, sipuli&hunajakompotti, rucola ja friteerattu kapris
Peruna-Gnocchi, ricotta juusto ja punajuuri hummus
Mustikkakakku ja paahdettu kanelipähkinöitä
45€
Traditionelt Julbord – Svenska Klubben
Traditionell Rosoll och rosollgrädde
Marinerad strömmingssortiment (3x)
Gravad lax med hovmästarsås
Rökt lax/röding
Sillsortiment (2x)
Sikrom med smetana och lök
Lantpaté
Rökt kalkon och cumberlandsås
Köttbullar
Plocksallad och vinaigrette
Pressgurka med dill
Krämig Svampsallad
Marinerade oliver med örter
Rostade nötter
Ägghalvor
Skagenröra
Korv sortiment
Rågbröd
Jullimpa
Smör
Knäckebröd
Varmrätter
Ugnsstekt lax
Vittvinsås
Senapsgratinerad Julskinka och gräddsås
Ärter
Morotslåda
Kålrotslåda
Smörslungad Potatis med gräslök
Desserter
Plommonkräm och grädde
Vaniljpannacotta med kanel
Blåmögelost
Manchego ost
Brieost
Fikonmarmelad
Pepparkakor
Salta kex
Chokladkonfekt
Pris: 45€